Artikler

Marie Ravns lille Bagebog

Marie Ravn var gift med Jakob Ravn, som var sognepræst ved Særslev Kirke 1920-1926. Deres barnebarn, Kirsten Ravn, har nu foræret os et familieklenodie: Marie Ravns lille Bagebog. Kirsten Ravn syntes, at bagebogen skulle tilbage til Særslev, hvor den blev flittigt brugt.



Marie var født 1867 i Sverige. Hun kom til København og var ung pige i huset hos en jødisk familie. Hun var forlovet med Jakob Ravn i flere år, indtil han blev færdig med studiet og fik sit første præsteembede. Så blev de gift.

I 1920 flyttede Marie og Jakob Ravn ind i Særslev Præstegård. Marie skrev opskrifter med fjerpen i sin lille bagebog, der har guldkant på siderne - og hun bagte til de mange, som kom i præstegården. Her er tre opskrifter fra Marie Ravns lille Bagebog:

Thekranse
4 Æg og knap ½ Pund Melis
røres sammen, derpaa
½ Pund Smør
saa røres og æltes saa meget Mel i
at de kan trilles i Kranse
- lidt Vanilie.



Pebernødder
2 Pund Mel
½ Pægl Fløde
2 Kvint Potaske opløses i lidt Vand
½ Kontorkop Rosenvand
¾ Pund Smør
1 Pund Melis
æltes godt sammen og lidt hakket Citronskal

Brune Kager
2 Pund Sirup
1 Pund Puddersukker
¾ Pund Smør
2 Lod Potaske
20 Øre syltet Pomerantskal
lidt Sukat
10 Øre Nelliker
2½ Pund Mel
Hakkede Mandler
Sirup og Smør gives et Opkog, naar det er kølet røres det andet i

Marie Ravns lille Bagebog er nu udstillet på Fyens Bageri Museum hos Erik Larsen, Vestergade 30 i Særslev. Erik Larsen fandt de gamle mål frem, som Marie Ravn brugte:



1 Pægl = 2,5 deciliter
1 Pund = 500 gram
1 Kvint = 5 gram
1 Lod = 15,6 gram

Tak til Kirsten Ravn for Den lille Bagebog og tak til Erik Larsen for bagerfaglig assistance.



God fornøjelse med at bage!
Gunvor Sandvad